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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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