淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(mià五的大写是什么五的大写是什么n>n)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fē五的大写是什么n)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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