银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(z女人出国能干什么工作，女人出国打工都有什么工作hì)是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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