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　　一般在冷藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻(dòng)会有可能(néng)导致奶油奶酪内部油水分离(lí); 2、至于冷(lěng)藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空气,避免切口部位氧化变质(zhì)。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百分(fēn)之七十五(wǔ)的(de)酒精绑在所开的口(kǒu)子上(shàng),效果不(bù)错,放三(sān)到(dào)四个(gè)月(yuè)。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪是(shì)什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成(chéng)熟(shú)的全脂奶酪，色(sè)泽洁白，质地细(xì)腻，口感微(wēi)酸，非常适(shì)合用来制作奶酪(lào)蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封(fēng)后非常容(róng)易变质，所(suǒ)以要尽(jǐn)早(zǎo)食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳(rǔ)酸菌发酵(发酵过程中最(zuì)高温(wēn)不可高于六十度)然后加热(rè)至70-80度放入(rù)凝乳(rǔ)酶凝固(gù)、过(guò)滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪(lào)和淡奶油的区(qū)别(bié)

　　奶油奶酪主要用于(yú)制作芝士蛋(dàn)糕或酱类(lèi)的(de)点心，淡(dàn)奶油一般经过(guò)拌打可以作为装(zhuāng)饰性材(cái)料直(zhí)接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪(lào)。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不(bù)同的是，奶油奶(nǎi)酪(lào)还是一种(zhǒng)未成熟的(de)全脂(zhī)奶酪，很柔软(ruǎn)颜(yán)色洁白，看起来(lái)有些像打发后的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪(lào)的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油(yóu)和牛乳的混合物，所有口感很细(xì)腻，不过这样却(què)会(huì)让奶(nǎi)油奶酪很容(róng)易吸收(shōu)其它(tā)食物的味(wèi)道，所以保(bǎo)存起(qǐ)来有些(xiē)困难。

　　可以说淡(dàn)奶(nǎi)油和奶(nǎi)油(yóu)奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一(yī)种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶油(yóu)，生日趴(pā)上的蛋糕表(biǎo)面(miàn)那(nà)一(yī)层层的奶(nǎi)油(yóu)就是淡奶油啦(la)，打发之后的淡奶油，口感很细(xì)腻(nì)柔软，有种吃棉花(huā)糖的感觉(jué)。

　　一(yī)般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油奶酪怎(zěn)么(me)吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈，倒(dào)入一个小碗里，加入白砂糖和面包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在(zài)锅里融化哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将(jiāng)黄(huáng)油之外的材料都装(zhuāng)入面(miàn)包桶里面合成面，之(zhī)后加入(rù)黄油(yóu)继(jì)续揉(róu)面团。

　　4、当面团发酵到两倍(bèi)大的时(shí)候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀(gǎn)成圆饼，步骤(zhòu)1做(zuò)好的(de)馅(xiàn)料包好收口，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵(jiào)至1.5倍的时候，表(biǎo)面刷上蛋(dàn)液，撒上(shàng)杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层小火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入里面烤(kǎo)25分钟。

淡奶(nǎi)油(yóu)怎么打发

　　1、把用来打(dǎ)奶油的盆(pén)在(zài)冰(bīng)箱里冷(lěng)冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候(hòu)在下面垫冰(bīng)块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻(dòng)鱼之类(lèi)的，用电(diàn)动打(dǎ)蛋器的高(gāo)速，迅速打(dǎ)发(fā)淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间(jiān)也会摩擦(cā)产生热量加上室内(nèi)的温度，都会让奶(nǎi)油融化，打发淡奶油(yóu)的时(shí)候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大(dà)作用(yòng)。

　　4、还一点要注(zhù)意的(de)就是(shì)不要(yào)打发过(guò)头，淡奶油(yóu)不象(xiàng)蛋清(qīng)，打好久都不会过，要(yào)把握好时(shí)间。

　　不过(guò)如(rú)果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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