银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的(一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种(zhǒ一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗ng)卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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