一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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