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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(j一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗iǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗的(de)风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度(dù)地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家(jiā)对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉(diào一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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