螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(ch上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗ū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎ上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗ng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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