螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰(fē中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗ng)富

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