一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿方阵是什么意思(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

方阵是什么意思它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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