螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

　　关于螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)以及螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭，螺蛳(sī)粉臭的是哪个调料包，螺蛳(sī)粉哪个料(liào)包不放不会臭，螺蛳(sī)粉的(de)汤料包臭(chòu)不臭，吃螺蛳(sī)粉对女性的(熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了de)坏处等问熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了题，小编将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活小知识(shí)：

螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了