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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能不朽的意思够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。<不朽的意思/p>

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　不朽的意思　

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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