一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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