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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn关一下月亮是什么意思)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　关一下月亮是什么意思　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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