重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)？桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群的。关于重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)以(yǐ)及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面调(diào)料哪(nǎ)家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重庆小(xiǎo)面的香(xiāng)料(liào)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是(shì)重(zhòng)庆非常常见(jiàn)的美食(shí)哦，那(nà)么(me)重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它(tā)的面条非(fēi)常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普通的不一(yī)样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部(bù)使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面有两种，一(yī)是含(hán)大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条叫做(zuò)“干(gàn)面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一;归属(shǔ)于重庆面(miàn)的一(yī)类。是(shì)一款(kuǎn)发(fā)源于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色(sè)传统小吃，属于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)面中(zhōng)最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣素(sù)面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子(zi)的面食(s三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿hí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求店家制作个人(ré三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿n)定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗(wǎn)面(miàn)条全凭(píng)调(diào)料(liào)提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为南方人(rén)的重(zhòng)庆市民普遍(biàn)接受的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混(hùn)合(hé)在一(yī)起(qǐ)调(diào)匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法是(shì)：先在(zài)锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料(liào)开(kāi)袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将煮好的面(miàn)捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花(huā)生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重(zhòng)庆主城区，是重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见。

重庆小面调(diào)料(liào)用(yòng)哪个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条(tiáo)是正宗(zōng)和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是重庆四大特色之一；属于(yú)重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重(zhòng)辣(là)”(多辣(là)椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条劲道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料(liào)，形(xíng)成独(dú)特的(de)味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横(héng)截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提(tí)取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和(hé)味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作(zuò)工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到麻的(de)地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做(zuò)的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入(rù)汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油(yóu)的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了(le)它，面(miàn)条滑嫩(nèn)可口。

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