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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的夷洲今是何地，夷洲是哪里干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话，经夷洲今是何地，夷洲是哪里过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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