银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(ji风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪ào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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