一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放中国欠别国钱吗入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(h中国欠别国钱吗uā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜中国欠别国钱吗变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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