1、水。

　　 　　沏(qī)毛尖茶对水的(de)要(yào)求是很高(gāo)的(de)，上等的水是山泉水，其次是聚集的山水。

　　地下硬水和含碱较高的水是不(bù)能用的，不然沏出(chū)的毛尖茶是无法品味(wèi)的。

　　信阳人曩(nǎng)昔(xī)喝茶(chá)用的都是聚集于深山的(de)师河水(shuǐ)，现在(zài)改用师河上游的南湾水库的水，其水质是相同(tóng)的(de)。

　　如河南的平顶山、山东(dōng)的青岛等地的水沏毛尖茶(chá)都很好。

　　好在现在纯(chún)净水较多，当地(dì)水质(zhì)较差(chà)的用产自水(shuǐ)质较好(hǎo)地的纯净水来替(tì)代。

　　沏茶的水温一般是将水烧(shāo)开然(rán)后放置至60—80度的(de)温度来沏(qī)头道。

　　因雨前(qián)茶太嫩水温不(bù)能太高，对春(chūn)茶、夏茶(chá)、秋茶水温可高些。

　　 　　2、茶(chá)的用量。

　　 　　沏茶(chá)时用茶(chá)量(liàng)，可因人而异，但不能太(tài)少。

　　一般状(zhuàng)况按三分茶七分水或四分茶六(liù)分水的份(fèn)额(é)用(yòng)茶。

　　这一份额的(de)意义是指茶沏(qī)开后，茶在杯中的份额占三分水占七分或(huò)茶(chá)在杯中(zhōng)的份额占四分(fēn)水占六分。

　　假如爱喝浓(nóng)茶可增(zēng)加用茶(chá)量。

　　 　　3、茶具(jù)。

　　 　　喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。

　　为了观其色，闻其味，用通明(míng)的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏(qī)信阳毛尖茶时不(bù)能捂、盖，不(bù)然汤、叶变(biàn)黄。

　　 　　4、沏茶的(de)流程。

　　 　　第一步把(bǎ)适(shì)量的茶叶放入紫砂壶中;第二(èr)步把(bǎ)开水(水温可高点)倒(dào)入(rù)茶(chá)壶(hú)中(过半(bàn)即可)摇晃等茶叶散开(时刻不要太长)，将壶(hú)中(zhōng)的(de)水倒掉(diào)(水可(kě)倒(dào)干)。

　　其(qí)意(yì)图是除掉茶的土味和漂浮(fú)出的(de)杂物;第三(sān)步用恰当(dāng)温度(dù)的开水沏入壶中(zhōng)，等茶叶沏开后即可饮用(yòng)。

　　但壶中的茶水每次不(bù)能喝(hē)干，只喝茶水的一半，然后倒水。

　　其意图是坚持茶的’浓度适(shì)中。

　　 　　三、品茶。

　　 　　品信(xìn)阳毛尖茶可(kě)从观、闻、进口三个方面(miàn)去做。

　　观：沏(qī)开的茶(chá)观其色彩(汤清叶(yè)绿微黄);闻(wén)：信(xìn)阳毛尖茶沏开(kāi)后味(wèi)幽香迷人(砌茶的流(liú)程中第二步，当杯中的(de)水倒掉(diào)后香(xiāng)味(wèi)已出来);进口：茶(chá)水进口(kǒu)微苦，入(rù)喉甜美而不(bù)涩(sè)(小山(shān)茶进口(kǒu)涩)，越喝(hē)越甜。

　　 　　四、茶的(de)保存。

　　 不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思　　曩(nǎng)昔(xī)保存茶(chá)首要(yào)采纳铁桶(tǒng)中放(fàng)木炭，将茶放(fàng)入桶(tǒng)中密封(fēng)保存。

　　现在保(bǎo)存最好的方法是(shì)，将茶用塑料袋(dài)多层包封，放入冷冻室(非冷藏室)保存即可。

　　保(bǎo)存时忌和有异味(wèi)的物品混放(fàng)，茶叶很(hěn)简单吸味。

　　用(yòng)时取(qǔ)出几天的用量(liàng)，不宜取太多，随用随(suí)取。

　　新炒出(chū)的茶(chá)还须进行“拉风”处理，这种处理需专业人员来进行，其意图(tú)是进一步除掉茶(chá)中(zhōng)的湿度，若湿度(dù)过高(gāo)直接影响茶的香度和口感。

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