家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么; line-height: 24px;'>aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么dāng)并坚持保养（懒得(aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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