干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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