近(jìn)一(yī)个月(yuè)来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国各地(dì)的关注(zhù)。小红书(shū)数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索指数(shù)一(yī)周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月(yuè)同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在抖(dǒu)音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末(mò)发送(sòng)旅客量连创3年来单日新(xīn)高，其中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目的(de)地榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业(yè)中，为(wèi)何(hé)“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了(le)哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛(tài)度图(tú)闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网(wǎng)络(luò) 从(cóng)大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的(de)时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其(qí)相关(guān)话题火爆(bào)出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音、小红书(shū)等平台迅速(sù)传(chuán)播(bō)。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博(bó)吃(chī)烧(shāo)烤”这一话题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台出现了第一个(gè)热度小高(gāo)峰；3月(yuè)10日(rì)，淄博(bó)市为(wèi)烧烤专门(mén)开(kāi)了一场新闻发布(bù)会(huì)，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发(fā)现(xiàn)没有一家店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)传播度迅速扩大，也(yě)离不开官(guān)方的(de)助(zhù)推，从加开24列从济南(nán)至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定制(zhì)烧(shāo)烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平(píng)台(tái)不断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成(chéng)为(wèi)互联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其次是(shì)北京市和山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤”相关视(shì)频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体(tǐ)是(shì)“淄博烧烤”的(de)忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相差不(bù)大

　　在“淄(zī)博(bó)烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为(wèi)营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范(fàn)经营者价格行(xíng)为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的(de)，要依(yī)法合理制(zhì)定价格标(biāo)准(zhǔn)，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格(gé)承(chéng)诺，不得(dé)随(suí)意涨价，严禁收取未标(biāo)明的(de)费用欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体(tǐ)价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不(bù)大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为(wèi)1元/串。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸(zhàn)料，三四十(shí)块(kuài)就能吃很饱(bǎo)，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄(zī)博市每年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市(shì)烧烤企业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年(nián)全年新(xīn)增数(shù)量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博成粤西是指什么地方为新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博(bó)各火车站客流(liú)量(liàng)持续升(shēng)温，全国各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名(míng)片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万人次(cì)，到发(fā)旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续上(shàng)升趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38万人(rén)次(cì)，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博市客流(liú)量再(zài)创新高。4月(yuè)15日(rì)，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客(kè)51033人次，到发合(hé)计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日(rì)到发旅客数历(lì)史纪(jì)录。

　　山东省内的人群(qún)凭借着地理优势，在(zài)周末来一场说走就走(zǒu)的(de)旅行更为便捷。百度迁徙平台数据(jù)显示，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的(de)客源地前(qián)十榜单中均来(lái)自山东境(jìng)内的城(chéng)市，但在走红后，天(tiān)津市和北(běi)京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市(shì)的最(zuì)大客源地从滨州市变成(chéng)了济南(nán)市，毕竟(jìng)从济(jì)南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了(le)淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第(dì)一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接近年来(lái)最火热的“五(wǔ)一”。数(shù)据显示，“五(wǔ)一(yī)”期(qī)间高(gāo)铁热门(mén)目的地(dì)榜单中(zhōng)淄博均位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博市旅游(yóu)服务(wù)业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄(zī)博旅游订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博(bó)市发展的新(xīn)契机。淄博(bó)当(dāng)地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开(kāi)直播教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开始从烧烤延伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青(qīng)年(nián)学生提供入住优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策(cè)的(de)的扶持(chí)和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线(xiàn)上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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