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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zà冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释o)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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