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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎ一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者o)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者>

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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