一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。