一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(s50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多hú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kā50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多i)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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