银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议(yì)继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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