面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiā蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗ng)面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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