银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。