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　　薯类作物又称根茎类作物，主(zhǔ)要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是块根和(hé)块茎，具有生长前期和块根膨大期两个(gè)生(shēng)理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面积(jī)和总产量(liàng)均占世界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分为须根(gēn)、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮(zhù)藏养分的器(qì)官(guān)，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形(xíng)等多种形状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特性，是育(yù)苗繁殖的重(zhòng)要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎(jīng)可供食用，是重要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适应(yīng)性较强，现已遍布世界各(gè)地，马铃薯(shǔ)鲜薯(shǔ)可烧煮(zhǔ)，作(zuò)粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的美洲热带，全世界热带地(dì)区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食(shí)，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和(hé)浆洗用淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒(jiǔ)精饮料。

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