面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jià碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量o)母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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