吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法-橘子百科-橘子都知道

吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也(yě)在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和(hé)防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变性(xìng)和(hé)一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却(què)没有办法再(zài)与蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的(de)流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损(sǔn)失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的(de)话,那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。