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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义p>

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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