螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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