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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(z季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗hōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(ch季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ún)洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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