鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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