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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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