小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除(chú)此(cǐ)之(zhī)外还(hái)富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺(àn)等(děng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均(jūn)含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基(jī)酸(suān)中(zhōng)，山(shān)药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明(míng)了是最好吃的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山(shān)药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文