为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(厦门是几线城市呢yáng)不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的(de)营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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