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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照(zhào)射下(xià)的腊肉简单到达(dá)高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒(shài)皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生(shēng)成有害物质(zhì)，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵)较广泛，特(tè)别是在做腊肉(ròu)或(huò)者(zhě)是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素(sù)是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然(rán)功(gōng)用食(shí)用色素，运用的时刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具有较强(qiáng)的(de)抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中的(de)上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能(néng)够添加产(chǎn)品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵(wù)（当然(rán)仅腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有什么(me)药效，但最少它(tā)有益无害）。

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