为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ德国对中国友好吗，德国对中国怎么样)鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(hu德国对中国友好吗，德国对中国怎么样ì)更加的丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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