干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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