为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热(三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂(zá)质的油脂(zhī)。

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