一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái什么是人员类型 人员类型有哪些)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(什么是人员类型 人员类型有哪些kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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