家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

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　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(j2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据iā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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