一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥人+工念什么 人工念什么姓干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)人+工念什么 人工念什么姓于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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