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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fà夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁ng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带(dài夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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