淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(dià云n是哪里的车牌号n)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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