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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的(de)问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需(xū)求(qiú)留意(yì)的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣(bàn)酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制1亿等于多少万品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味也是很(hěn)回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台(tái)上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们(men)现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面(miàn)必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的(1亿等于多少万de)饼就不(bù)要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)41亿等于多少万00克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加(jiā)盖(gài)焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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