干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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